關於美學
美學一字來自希臘，本來是哲學的分支，旨在探索藝術美與品味的本質，對於美的創造與感受。有人甚至提出美學是門研究感官認知的科學，是對知覺與品位的判斷，而並非現今人們認為的情感層面對於美的認知。
古時候的希臘人，認為宇宙是一切起源，要認知世界則要發現背後的真理，於是透過哲學思想，歸納出許多對於天文地理的發現，進而有美學這個領域。其中為眾人所熟悉的，發明畢氏定理的畢達哥拉斯，就是美學思想的翹楚，他是第一代建立美學基礎的哲學家。他的論述建立在數學基礎上，其中一派就提出「美是和諧與比例」的觀點。
另外，當時的藝術抱持永恆性與普遍性，他們認為宇宙是永恆的，存在著真理，真理中存在著法則與秩序，也就是普遍性，可以用法則歸納出何謂美的標準。
對於美學的探討，西方的思想則可以分為幾種流派與認知方法，亦如唯物論與唯心論、主觀與客觀。美學的定位也是如此，分成把自己的觀點納入判斷意識的，還有客觀的審美觀兩種，稱為認知方法與非認知方法。
關於環境美學
環境美學是五感。
環境美學是生活與美感結合，是相輔相成的。
有詩意的環境美學，是最高境界。
─ 朱旭健 老師「環境美學」就是怎麼拍都美。
「環境美學」是一種態度。
─ Agua
環境美學之於台灣人，一直很少有人提出實際的學術見解，也從未有單位針對環境美學提出適當教材，直到成大建築系的吳光庭教授承接教育部委託，出版一部以圖片為主、文字為輔的電子書《美感入門》，其中提到美感的六大要素 – 色彩、質感、比例、結構、構造、構成 – 與美的十大原則息息相關。
找出「環境美學關鍵字」
2015 年，水越設計．都市酵母與 AIESEC 、實踐大學工業產品設計學系合作的「國際文化設計工作坊」集結了來自台灣、德國、馬來西亞、泰國、印尼、日本的大學生，從觀念、行為與政策等差異比較，一起探討環境美學與設計教育的關係，透過思考轉化成小學生的教育課程。
水越設計 Agua 帶領各組進行決定環境美學的關鍵字。透過工作坊，同學們開始進行自身美感的探索，也提出決定美的一些聯想字：光線、層次、對比、情感、開拓、善、自在、色彩、信心、執著、夢想、溫度、誠實、跟人溫度的關連、樂觀、紀念性、實用性、細節、紋路、稀有性、和諧、因人而異、不完美、 同理心、能量發電器、破舊、記憶、犧牲。
Group 1 ｜自我認同
組員：陳渼璇、吳品瑩、佐藤崇大、李貞儀、陳奕彣、楊茲帆、葉儒勳
對於一切美感的成立，這組同學認為關鍵在於自我認同感（self-identity）。「過去台灣因為歷史的背景，我們蘊含著多元的文化，現今卻被強勢文化牽引，導致本土文化式微。當我們每天都追著西方、日本文化走，本土意識將逐漸降低，唯有建立自我的認同感（不管在個人或群體中），了解我們獨有的特色，才能建立融合當地文化的美學。例：如今缺乏本土文化的新建築，卻隨處可見歐風豪宅，該如何讓都市保有傳統並符合現今生活型態，大家可試著去探討此一問題。」
關鍵字發展：鼓勵、自信、觀察力、正面思考、實驗精神、不比較、長處發展、接受不完美。以上關鍵詞皆彼此牽動，相互關聯，這組同學認為，這一切要從教育觀念著手。例：bucket list 願望清單，鼓勵大家執行夢想，在過程中一定會有挫折，不要怕失敗，大膽說出願望，並且禁止學生互相嘲笑，以正面的思考與自信的建立來發展自己的潛能。
Group 2 ｜感知
組員：吳佳勳、許志緯、胡嘉凱、劉映均、裕喜子（Yukiko）、江泓儒、許亮文
這組同學發現一些問題，可以印證人們對於環境美學確實需要多一些認識。「例如：台灣有很多混亂的招牌，店家想花越少的錢放越多的資訊在招牌上，卻不在乎招牌看起來如何，也不在乎人們看到這些招牌的感受。這個問題顯示出台灣人缺乏對於環境美學和同理心的意識。只有當我們會想到他人感受並嘗試和他人溝通想法時，我們才能對環境美學有共識。」
關鍵字發展：問題 → 意識 → 同理心 → 共識
Group 3｜共識
組員：劉盼、邱惟平、游允赫、張庭瑄、冼雅元、林志謙、關野渚
「環境文化為一區域內群體的共同意識，尤『環境美學』為一廣大、發散之議題，若欠缺共同凝聚方向，將難產生改變環境的行動力。舉例來說，若ㄧ商店街上的店面沒有達成共識，那麼也許這家店用心在外觀上下足功夫裝點，隔壁的店卻掛起顯目突兀的招牌，整體美感很容易就被破壞掉了。假如大家對那條街有美的共識，就不會有這樣的情況發生，而這種情況在台灣卻是到處都在發生。環境美學不應只是少數自覺者的責任，需藉由人與人之間的渲染力將『美感』植入生活的意識中。向外散播、傳遞的過程中不僅僅需要情感上的同理，更需認知上的同理心。讓『環境美學』以同理為圓心，向外發散，便是我們的最終目的。」
關鍵字發展：Consensus（common sense）共識 → 同理心
環境美學從傳統市場切入
在探討環境美學的過程中，在台灣可以談環境美學的議題包羅萬象，但是在和外國人的生活交流中，我們發覺「傳統市場」是個很好的出發點。
原因：
- 每個國家都有市場
- 每個人都去過市場
- 市場與民生、商業、文化息息相關
- 交易形式改變，傳統市場在未來有可能消失
- 市場觀察百樣考，豐富多元，已經足夠成為一個大議題！
那麼對於環境美學，從市場的角度，可以如何切入？我們和來自馬來西亞、印尼、泰國、日本的同學從文化交流，從分享各國市場開始。有趣的是，我們發現公有市場的概念，是由日本人帶過來的，像衛生環境，公制物價的規範。現今的日本，已經少有如台灣生鮮、熟食與雜貨混合的市場，日本除了超市還有魚市如築地市場、蔬菜市場、水果市場、還有肉品市場。而不管哪一個國家，我們發現參與的同學較少去傳統市場，現代青年大多都去現代化的超級市場，而主要原因是不喜歡傳統市場的氣味與溼地板，還有感覺雜亂。
在 6 天的工作坊裡，我們去了 3 個市場，分別是大直市場、東三水市場（新富市場）與湖光市場。
環境美學 x 歷史古蹟
讓舊建築新生的歷史性建物「新富市場」是位於萬華地區的市定古蹟，於 1935 年落成，建築物本身造型為馬蹄形，如同老式建築，有中空的中庭以利天然採光，完整涵蓋日治時期木造、磚造與鋼筋混凝土造三種結構，兼具採光與通風的優點。日本官方在統治台灣的時期，明確制定公共衛生費與市場取締規則，而新富市場就成為台北市第一座符合新式衛生標準的公設市場，新富市場前身為綠町市場。
光復後，新富市場曾因批發需求繁華一時，但因 1978 年環南市場開幕，逐漸帶走客源，加上東三水街攤販的合法化，使新富市場逐漸沒落。該市場建築是台北市少數僅存維持原貌的日治時期公設市場，市場本館建物及辦公室於 2006 年列為市定古蹟。
2015 年的新富市場，由忠泰建築文化藝術基金會植入新能量，開放此空間成為多元性藝文活動展演空間。
我們與來自德國的 Nina、來自日本的 Takahiro、Kenta，還有來自馬來西亞的黄轩然交流各國家或城市，有無類似新富市場或是剝皮寮的古蹟新生案例。Nina 提到在她住的地方 Essen 有一個老礦場（Zollverein Coal Mine Industrial Complex），現今已被改造成紅點博物館。
在分享國際案例後，帶同學們參觀老台北，從新富市場到剝皮寮、龍山寺與青草巷、甚至到華西街，同學們發現許多從未感受過的新舊交融。有人說，在那兒首次被「站壁欸」攬住手臂，第一次在自己的國家體驗文化衝擊，讓人印象最深刻。也有人提到雖然去過華山與松山文創園區，但是在萬華，卻真正感覺得到人們真正生活在此場域，真實地將傳統文化融入現代人的生活當中，讓讓歷史文物活生生地放在人們生活的周遭，去體驗與感受。
此外同學也提到，在新富市場和剝皮寮，觀察到環境美學的細膩之處，例如翻新修建的新富市場可以看到地上的溝渠與微微傾斜的平台，皆讓人更能親近的設計。剝皮寮則有良好的動線規劃，可以從不同的視角觀察該地，在就有建築上有有新的元素融入，產生新舊建築的對話。
環境美學行動 – 談環境美學與設計教育的關係
在參觀許多場域，還有與國際學生的文化交流，我們在工作坊的最後一天，帶著同學實地去內湖的湖光市場，執行環境美學改造行動！先讓同學分成台灣組與外國組，互相為對方出題，在市場內進行實體設計改造行動。實際的改造行動，內容產出為三點：分別為設計飲料單、店家改造、設計招牌。跑完市場行動，我們還在附近的公園圍成一圈，進行 6 天工作坊的總結，探討市場與環境美學教育的可能性。
Group 1｜翻譯飲料單
組員：吳佳勳、劉映均、許志緯、 黄轩然
▲水果攤飲料單翻譯（圖片來源：水越設計．都市酵母）原先店家婉拒了同學的提案，經過溝通，價目表完成後請老闆過目時，意外的，老闆嘴角上揚，用慈愛的目光看著同學說：「還滿可愛的！你們要怎麼貼？」「拿膠帶去貼起來啦！」店員還開玩笑的要貼在老闆背上。原先願意聽同學提案但後來婉拒的老闆娘也跑來看成果。
小組總結心得：黄轩然分享了馬來西亞的華人市場也有類似於湖光市場的攤販，一些命名上的些微差，到了水果店時還特別提到馬來西亞特有的水果，建太也說這是他第一次吃到蓮霧。各國地理氣候及文化的不同讓同學們都覺得相當有趣。任務執行時，不時因為任務需與正在忙碌的老闆溝通其實相當不好意思，雖然第一個老闆婉拒上午時段讓我們執行翻譯任務因太過忙碌（下午可以），但在提案商量過後老闆願意讓同學們翻譯水果店的果汁價目表，以及殺價過程相當順利，都讓同學們體會到了菜市場真的是相當具有人情味的地方。
Group 2｜店家改造
組員：陳渼璇、吳品瑩、佐藤崇大、李貞儀、陳奕彣、楊茲帆、葉儒勳
任務是為一家店面提出一個設計案，同學選了一間賣「健康蔬果汁」的店。首先，同學發現這家店的看板資訊過多，有許多不必要的塑膠袋掛在後方，且流理臺與調理機因為沒有隨時清理果渣而顯得髒亂。
為增加店家改變的意願，這組同學決定先從看板提出改變方案。原圖多數字體大小相同，讓人不易辨認，且產品品項不明確，使消費者閱讀不易，也不清楚他們到底在賣什麼。因此，同學調整內容排版與字體大小，使它變得更容易閱讀。剛開始向店家提出方案時，店家感到些許困惑，以為會立刻執行，在同學說明以後，有意願回去好好閱讀方案，考慮可行性。
小組總結心得：這組同學原以為任務執行會有一定的困難度，但發現老闆比想像中來得配合度更高，且遇到很多試吃與傳統食譜的分享。因此，同學們認為菜市場相較超級市場來得人情味更重，這也是傳統市場值得保留的原因之一。就因為有像市場這種值得保留的文化（傳統型態、傳統食物 、人情味等…），假使對此文化產生熱愛以及認同，相信人們對於生活環境必定有更深刻的共鳴。
Group 3｜替市場攤販設計、製作招牌
組員：劉盼、邱惟平、冼雅元、橫田健太
同學在市場裡觀察後，向蔬果攤提案。店主是兩名親切的阿姨，攤位上的蔬菜也都擺放得相當整齊乾淨，甚至在同學提出拍攝攤位的請求時，還主動說要傳她稍早菜很豐富時拍攝的照片，對攤位形象的維護很有愛也相當努力。
製作招牌時，同學先詢問是否有攤位名稱，店主阿姨表示沒有名稱，這攤位就是第 5 號攤位，所以同學就順勢使用「第 5 號蔬果攤」這個名稱。招牌設計是卡通化的店主阿姨兩人，並融合各式蔬果的漫畫來強調阿姨們的親切形象，再加上英文店名。最後交給店主時她們害羞地說同學把她們畫得好醜，但很開心，並說會護貝掛起來。
小組總結心得：湖光市場，或是其他許多傳統市場亦是，是一個很深入當地居民生活的一個地方。很多人買菜，對很少逛市場的人來說是有壓迫感的，也許這是年輕一輩越少來傳統市場購物的原因之一，像是與其他人互動，買菜不是拿了就好，要口頭問老闆好多問題、購物的「眉角」也很多。對一些人也許很單純，只是生活的一個環節，對同學們來說卻變成一種久久嘗試一次的活動。傳統市場很有人情味，但在台灣人這麼多、天氣又炎熱、又容易雜亂的情況下，要怎麼讓傳統市場的衛生與環境更令人舒服是一個需要解決的題目。
Agua 的總結觀察
關於 2015 國際文化設計工作坊，Agua 覺得完成了一個有深度的工作坊。雖然時間很短，但是討論與時間安排充裕，可以沈澱思考，可以有很多與生活連結的想法。透過大學生教小學生系列教育思考繼續發酵並執行的議題，環境美學教育也是！以下都是未來可以探討的議題：
- 市場的未來 upgrade
- 市場分區 – 15 歲保護區 / 生鮮區(冷凍裝備) / 生熟食衣服分區
- 小學市場教育
- 家庭市場教育
- 食物教育
- 社區市場工會組織進行發展適合環境美學教育動線與環境的市場
授權來源：都市酵母〈國際文化設計工作坊 2015〉
