文 / 陳思諭
我是臺北人。愛臺北，愛食物，更愛大自然。
所以一直非常關注食物安全的議題。
臺北的上班族有7成是外食族。很多人明明知道每天在外面吃飯不健康，還是改不了這個習慣。因為「好吃」，因為方便，也因為實在很便宜。然而，無論對個人、家庭、或社會來說，這都不是長久之計。大腸癌的威脅，上班族普遍亞健康（vide註：指身體介於健康與疾病之間的邊緣狀態）的狀態，地溝油的傳聞，都為社會敲響了警鐘。
有何對策？
創新設計或是出路。
2016臺北世界設計之都（World Design Capital ® Taipei 2016）最近與Continuum合作，希望透過設計讓臺北成為更健康、更宜居的城市。
作為這次設計調研團隊的local partner本地夥伴，我有機會透過來自香港、德國和義大利的團隊重新認識我的城市，對設計思維也有了新的認識和思考。
分享快樂。
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【論對象的挑選：越多樣越好！】
臺北的食安問題複雜，牽涉範圍很廣。Continuum團隊切入的角度從年輕白領、媽媽與農夫三個族群出發。
短短十天，我們進行約二十六場個別深訪。訪談對象橫跨年輕白領、農夫與媽媽。其中，每個族群都能再細分成不同的小群體，不論是有機或慣行農夫（vide註：有使用農藥、化肥的一般栽培方式）、在意健康或天天速食的上班族。透過訪問正常和極端值，我們慢慢歸類、靠近想鎖定的群體，並尋找各族群中的飲食、生活模式與洞察。
質化深度訪談訪不像量化研究，沒有一百個人的表面資料為某個答案背書，所以重點在於找到每個族群決定性的需求與洞察，以確保發想出來的概念能成立。
如果，運用同理心敏銳挖出洞察，是偏向右腦的設計力；那麽串連起各個需求以發展健全完整的模式，便是偏向左腦的商業力。而這兩件事情密不可分。因為需求，正是來自對利益相關人的深刻洞察，當一個模式能滿足所有利益相關人的需求時，人們才會願意使用它。
以年輕白領為例，他們可被細分為好幾個不同的小群體。
每個小群體對飲食健康的重視程度與原因都不太一樣。有的人因為信仰問題，在意吃下去的肉品是否符合人道宰殺流程，否則寧願只吃蔬菜; 有的人關心父母健康遠多過自己，希望買最好的給父母，自己吃炸雞便當就很開心。選擇擁有不同看法的受訪者，能幫助調研團隊釐清各種心理洞察，串連起能觸發目標族群行為的動機。
【三個小時的訪談，是受訪者一生的精華濃縮】
一份訪綱有三、四頁A4那麽長，上頭清楚的將訪談分為不同模組。從五分鐘的破冰介紹、二十分鐘的飲食認知測試、三十分鐘關於人生的阻礙、價值和夢想。是的，你沒看錯，明明是針對飲食議題所做的訪談，卻問到「人生阻礙、價值和夢想」。
很多時候當我們直接了當的對受訪者問到：「你需要什麽？」要嘛得到很表層的答案像是我需要多休息因為我很累、工作很忙，要嘛問到最後他告訴你：「我也不知道耶…。」
所以在訪談時，我們會問那些關於理想中的生活、未來夢想、成功等，於他而言是什麽景象？而要達成那幅景象前，他受了什麽樣的阻礙？
近期很紅的阿德勒心理學主張，應全面而非片面地把人看做一個整體。受訪者的每個想法與行為都其來有自，飲食模式與生命經驗、心理觀念都有關聯。
這次的調研過程裡，調研團隊就發現，他們原以為應該是人生勝利組、吃好過好的白領族群，竟然是此次調研的三個族群當中最不快樂、最無助的一群人。
而他們在工作中找不到的成就感，部分也被轉嫁到近來興起的健康運動風潮中。相較於事業上抽象的未來目標，具有挑戰性又視覺化健身成果，成為生活中重要的意義，進一步也影響了飲食習慣。
【用五感體驗做調研】
為了更深刻的瞭解每位受訪者，Continuum團隊除了透過文字訪問，也參與受訪者一部分的日常生活。
例如跟著媽媽們一起經歷買菜和煮菜的流程，又或是要求白領們寫下自己的飲食日記，詳實紀錄日常三餐都吃些什麽。
為了健身而嚴苛要求自己飲食的上班族女孩，原來依循的是教練開的菜單；為了信仰而嚴格把關每樣食物來源的年輕爸爸，也會在過度忙碌的上班生活中選擇基因改造食品。
這些輔佐資料就像證據，除了印證著受訪者說過的話，也帶出更多受訪者未提及的影響與動機。
除此之外，觀察受訪者身處的環境也是不可或缺的工作之一。其實為何他們要大費周章，從上海特地跑到臺北親自做調研呢？打電話不是一樣的嗎？
「還有很多其他可以瞭解的啊！」Josipa眨眨眼。
基本上，每場訪問都會儘量安排在受訪者的家中或者他們喜歡的環境進行。調研團隊不只是錄音錄影記下訪談過程，也會拍下環境中幾個重要角落的照片。例如：書櫃。
書櫃根本就是面赤裸裸的鏡子，映照著一個人內心的期待、擔憂和幻想。從受訪者書櫃中存放的書籍類型，就能猜測他的部分人格是如何被影響與養成。
另外像是幾個擺在顯眼位置的物品，也都可能是對受訪者而言很重要的存在，例如一進門就映入眼簾的神桌，或者是擺在電視旁的Xbox遊戲機。這些透過五感觀察到的資訊，都是不能忽略的重要細節。
【視覺化圖樣提問，讓受訪者更好進入問題中】
Continuum的團隊問了許多抽象的想法問題。例如：「當說到健康，你想到什麽？」「大自然對你而言，是什麽景象？」
受訪者一聽到這樣的問題時，常常會突然愣住，不曉得怎麽回答，但不代表他們心中沒有答案。
有些時候，他可能還沉浸在上一個問題的思維中尚未抽離，需要被引導進入另一個情境才有想法；也有些時候是千頭萬緒在他腦海裡，短時間內卻不知如何組織、從何說起才好。
Continuum調研人員的做法是，針對這樣的問題使用圖像或字卡，讓受訪者選擇符合他們心中的答案，並進一步作解釋。
受訪者會被邀請依照重要程度排列每張小卡，這幫助受訪者更有邏輯的講解自己選擇的依據，而調研人員也能更有系統的組織受訪者的回答。同樣的圖示與字卡，在各個受訪者手中形成不同的排序。調研團隊就能從每種不同的排列組合裡，進一步的挖掘最接近受訪者心中想法的資訊。
【做調研就像洗三溫暖，忽冷忽熱才專業】
「資料，就像牛奶，越新鮮越好。」每天訪談行程結束後，我們會有一段總結時間，根據當天訪談內容提出不同想法，甚至是新的核心概念都有可能在這時候靈光一現。總結時間，我們抽離訪談過程中無限認同受訪者的心理狀態，依據對談中的所有記錄和感受，拼湊這個人之所以是這個人的原因，小心謹慎的將他分析和分類。
這奇妙的轉換就像在泡三溫暖。短時間內，調研人員獲得他的家世背景、對成功的願景、夢想藍圖、生活起居，甚至與親密家人或愛人的關係。在這麽大量深入的訊息中浸泡太久後，我們又跳回冷水池，重新解析在熱水中的各種感覺和訊息。厲害的調研人員得在一定時限內來回洗幾趟三溫暖，還不得頭暈目眩、失去方向。
▇ 延伸閱讀：十天臺北：以設計撬動健康覺醒（下）
作者：陳思諭，IxDA使用者研究員
目前就讀政治大學傳播學程四年級，長期關注農食議題並撰寫相關故事文章。曾參與愛樂活社會企業、一米市集生鮮電商等農食相關組織的實習計畫。
本文授權來源：2016臺北世界設計之都
主辦單位Organizer：臺北市政府文化局
執行總籌Chief executive：財團法人台灣創意設計中心
企劃執行Executive：Continuum 、IxDA台灣
